Tartalomjegyzék
Az aszalt szilva kiválóan felhasználható sütikben, müzlikben, de főételekben és salátákban is. Az aszalás egy ősi tartósítási módszer, amelyet évszázadok óta alkalmaznak gyümölcsök, zöldségek és más élelmiszerek tartósítására. Ennek a módszernek az alapelve az, hogy a víz elpárologtatásával csökkentjük az élelmiszer nedvességtartalmát, így megakadályozzuk a mikroorganizmusok (például penész és baktériumok) térnyerését ezáltal hosszabb ideig tárolhatók.
A gyümölcsök aszalása már évszázadok óta ismert és alkalmazott eljárás a gyümölcsök tartósítására. A szilva aszalás – akárcsak a többi gyümölcs aszalása – és a termények, akár állatok tartósításának feltételei az ember korai időszakában még a véletlen megfigyelésekből alakult ki. A különböző területeken más-más módszereket alkalmaztak. Amíg a hideg mérsékelt égöv területein a konzerválásra a fagy hatását használták ki a jég felhasználásával, addig a száraz, sivatagos területeken az aszalás, szárítás, illetve a sóval való tartósítás terjedt el.
Szilva aszalása
Az aszalás évezredek óta létezik, és a napenergiát vagy mesterséges szárítóberendezéseket használják a nedvesség eltávolítására. A szilva aszalása különösen népszerű, mivel a szárítás folyamán koncentrálódik az íze és édesedik, így az aszalt szilvák kiváló csemegeként, vagy akár sütik és müzlik összetevőjeként is felhasználhatók.
Az aszalás folyamata általában a következő lépéseket tartalmazza:
1. Gyümölcs előkészítése: Az érett, friss szilvákat megmossák, kettévágják és kimagozzák.
2. Szárítás: Az aszalás során a szilvákat elrendezik egy aszalórács vagy tálcák segítségével, hogy egyenletesen legyenek eloszlatva. A napfényes időben az aszalóracsokat a napon hagyják, vagy mesterséges szárítóberendezéseket használnak. A nedvesség fokozatosan eltávozik a gyümölcsből.
3. Hűtés és tárolás: Az aszalt szilvákat hűtőtálcákra helyezik, hogy hőmérsékletük visszazártassa a környezeti hőmérsékletre. Ezután légmentesen lezárt tartályokban vagy zsákokban tárolják őket a továbbiakban.
Aszalt szilva tárolása, felhasználása
Az aszalt szilva kiválóan felhasználható sütikben, müzlikben, főételekben és salátákban is. Gazdag rostforrás, amely segíthet az emésztésben és a telítettség érzésében. Rendszeres fogyasztása jótékonyan hat a szervezetünk számára. Továbbá, magas antioxidáns tartalma is hozzájárulhat az egészséghez, mivel védelmet nyújthat a szervezetnek a szabadgyökök káros hatásaival szemben.
Tárolása
Az aszalt szilva hosszabb távon is tárolható, jól záródó dobozban, hűvös, fénytől védett helyen. Az aszalás legfőbb előnyei: megőrződnek a beltartalmi értékek, nem igényel tartósító szereket, hónapokig, olykor évekig felhasználhatók maradnak; helyigényük fele, akár tizede a friss gyümölcsének. Célszerű az aszalványokat száraz helyen, szitazsákban vagy más likacsos anyagból készült zsák, vagy légmentesen üvegbe tenni az aszalványokat.
Így a szezonon kívüli időszakokban is élvezhetjük a szilva jótékony hatásait és ízét. Azonban fontos mértékkel fogyasztani, mivel az aszalás során a kalóriatartalom is koncentrálódik, és könnyen túlzásba eshetünk a fogyasztásával. Ugyanis könnyedén a nassolás helyébe léphet. Finom ízével akár tízóraira, uzsonnára is jó választás, de csak mértékletes fogyasztása javasolt magas cukortartalma miatt.
https://hu.wikipedia.org/wiki/Szilva_(n%C3%B6v%C3%A9nyalnemzets%C3%A9g)
Vissza a kategória cikkeihez