Tartalomjegyzék
A vörösboros szilvazselé egy igazi különlegesség az ínyencségeket keresőknek. A szilva egyébként is nagyon népszerű őszi gyümölcsünk, számos recept étel – főleg sütemények, lekvárok alapanyaga. A gyümölcs zselék kevésbé ismertek, mint a klasszikus lekvárok, de számos gyümölcs zselé készíthető vörösborral is.
Akár karácsonyi ajándéknak is készíthetjük, ha csinos, feldíszített üvegekben töltjük. Bármilyen süteménybe, palacsintába, kalácsra, kenyérre felhasználható, de a reggeli ropogós vajas kiflire kenve az igazi.
Vörösboros szilvazselé recept
Hozzávalók:
- 1 kg szilva (érdemes először egy kisebb mennyiséggel próbálkozni, de tetszés szerint mennyiségből készíthető)
- 50 dkg cukor
- 5 evőkanál vörösbor
- 3 dl víz
- 1 dkg citromsav
- 1 tasak zseléfix
- nátriumbenzoát (elhagyható)
- kifertőtlenített befőttesüvegek kupakokkal
Szilva előkészítése a befőzésre:
- mosás álló vízben
- szárak eltávolítása
- öblítés folyó vízben
- kimagozás
A vörösboros szilvazselé főzésének lépései:
- Egy nagyobb edénybe a kimagozott szilvát felaprítjuk, majd a vízzel és a citromsavval összekeverjük.
- Feltesszük a tűzhelyre és gyakori kavargatás mellett felforraljuk és további 10 percig főzzük.
- Ezután össze turmixoljuk egy botmixer segítségével és egy szitán átpasszírozzuk.
- A kimért cukorból elveszünk 2 evőkanálnyit és elkeverjük a zseléfix-szel.
- A zseléfixet a passzírozott szilvához adjuk, majd az egészet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk.
- Ekkor hozzáadjuk a cukor többi részét és állandó keverés mellett legalább még egy percig zubogva forraljuk.
- Majd levesszük a tűzről.
- Hozzáadjuk a vörösbort és ezzel is elkeverjük.
- Majd tölcsér segítségével forrón kell az előzőleg megmosott, kifertőtlenített üvegekbe merni és esetleg lezárás előtt kis mennyiségű nátrium benzoátot tenni a tetejére a biztonság kedvéért, de ez elhagyható, ha légmentesen lezárjuk az üvegeket.
- Rácsavarjuk a kupakokat és légmentesen lezárjuk.
- Száraz dunsztban kell tenni (érdemes felfordítani az üvegeket egy fél órára) és abban kell tartani egy napig, majd felcímkézve a mehetnek a kamra polcaira.
https://hu.wikipedia.org/wiki/Lekv%C3%A1r
Vissza a kategória cikkeihez